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花青素提取方法总结

2021-11-04 16:20:00

花青素,是一种热敏性活 性物质。属于水溶性多酚黄酮类化合物,其特殊的结构和化学成分赋予了花青素多种生物活 性,这些活 性物质对温度较为敏 感,当所在环境温度超过一定界限后,就会失活,也就是我们俗话说的死掉。(比如我们都知道,乳酸菌、益生菌等都属于热敏性活 性物质,不能加热,否则失去活 性就会失去其主要作用。)花青素失活就会失去其特 有的功效作用。

冻干,全称真空冷冻干燥,是将湿物料或溶液在较低的温度(-10℃~-50℃)下冻结成固态,然后在真空下使其中的水分不经液态直接升华成气态,使物料脱水的干燥技术。

我们知道浆果中含花青素Z多的部分是皮和籽,先不说这两部分很难下咽,一般人吃不下去,就算我们强忍吞下,也难以消化吸收,相信很多人知道果皮和果籽经常可以在大便中看到,就是因为人类的肠胃很难消化吸收它们的缘故。

花青素

生活中我们吃的食物,尤其是蔬菜时,都是经过加热(蒸煮煎炒炖)为熟食,食物中的花青素早已失去活 性,成为无效物质了,这就是为什么我们日常也经常食用富含花青素的水果蔬菜,却没感受到花青素的强大功效的原因。而冻干花青素采用国际先进的冻干技术,可保持花青素活 性,发挥其应有的功效。


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